Хрещатик

Позначка: харчування

  • Дієтологи розповіли, які продукти допомагають худнути навіть під час сну

    Дієтологи розповіли, які продукти допомагають худнути навіть під час сну

    Вечірній прийом їжі часто вважають головною причиною появи зайвої ваги. Через це багато людей намагаються повністю відмовитися від перекусів перед сном або змушені терпіти відчуття сильного голоду. Проте фахівці з харчування попереджають, що такий підхід не завжди є правильним і може навіть нашкодити організму.

    Як пише Radio Club, експерти пояснюють, що вночі організм людини активно відновлюється. Якщо забезпечити його правильними поживними речовинами у вечірній час, тіло не накопичуватиме енергію у вигляді жиру, а використовуватиме її для відновлювальних процесів.

    Дієтологи наголошують, що певні продукти можуть підтримувати стабільний рівень цукру в крові, активізувати обмін речовин і сприяти регенерації організму під час сну. У результаті людина прокидається без набряків, із відчуттям легкості та без різких нападів голоду.

    Серед найкращих продуктів для вечірнього перекусу фахівці називають кисломолочний сир. Нежирний сир містить казеїн — білок, який засвоюється дуже повільно. Він забезпечує м’язи поживними речовинами протягом ночі та допомагає уникнути різких коливань рівня глюкози.

    Ще одним корисним варіантом є натуральний кефір без добавок. Він покращує роботу кишечника, знижує запальні процеси та допомагає організму позбутися зайвої рідини.

    Дієтологи також радять звернути увагу на яйця. Варені яйця або легкий омлет на пару є джерелом повноцінного білка і легко засвоюються організмом. Їх перетравлення потребує додаткової енергії, що сприяє активнішому спалюванню калорій уночі.

    Корисним продуктом для вечірнього перекусу вважається і авокадо. Воно містить корисні жири, які стабілізують гормональний баланс, добре насичують і не викликають важкості у шлунку.

    До списку також входять ягоди. Завдяки низькій калорійності та високому вмісту антиоксидантів вони підтримують роботу печінки та позитивно впливають на якість сну.

    Водночас фахівці радять уникати ввечері важких вуглеводів, особливо у поєднанні з білковою їжею. У другій половині дня метаболізм природно сповільнюється, тому такі страви можуть перетворюватися на жирові відкладення.

  • Харчування і сон: які продукти можуть допомогти засинати швидше

    Харчування і сон: які продукти можуть допомогти засинати швидше

    Якість нічного відпочинку може залежати не лише від режиму дня чи рівня стресу, а й від раціону харчування. Деякі продукти здатні впливати на гормони, які регулюють сон, зокрема мелатонін і серотонін.

    Фахівці з харчування наголошують, що збалансований раціон допомагає підтримувати природні біологічні ритми організму. Зокрема, важливу роль відіграє поєднання невеликої кількості білка, багатого на триптофан, із складними вуглеводами. Така комбінація допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та підтримувати вироблення так званого «гормону сну».

    Серед продуктів, які можуть позитивно впливати на якість нічного відпочинку, експерти називають фісташки. Вони містять мелатонін і вітамін B6, який бере участь у синтезі серотоніну та мелатоніну.

    Корисним також може бути шпинат, адже він є джерелом магнію — мінералу, що сприяє розслабленню м’язів і допомагає нервовій системі відновлюватися. Крім того, шпинат містить калій, який також пов’язують із якістю сну.

    Соєві боби едамаме містять триптофан, ізофлавони та вітамін B6. Деякі дослідження показують, що регулярне споживання соєвих продуктів може бути пов’язане з кращою якістю нічного відпочинку.

    Ромашковий чай часто використовують як природний засіб для заспокоєння перед сном. У ньому міститься антиоксидант апігенін, який має легкий заспокійливий ефект і допомагає розслабитися.

    Серед молочних продуктів експерти звертають увагу на сир. Тверді сири містять триптофан, магній, цинк і вітамін B6. Найкраще поєднувати їх із цільнозерновими продуктами, наприклад хлібом із цільного зерна.

    Корисним може бути і кисло-вишневий сік, який є природним джерелом мелатоніну. Деякі наукові огляди свідчать, що регулярне вживання такого соку може позитивно впливати на тривалість і якість сну.

    Молоко також містить триптофан і кальцій, який допомагає організму засвоювати цю амінокислоту. Тепле молоко перед сном може мати додатковий заспокійливий ефект.

    До продуктів, що містять триптофан, належать і деякі види м’яса та риби — зокрема індичка, курка, яйця та риба. Водночас фахівці радять уникати великих порцій білкової їжі безпосередньо перед сном, адже це може ускладнити травлення.

    Корисними для нічного відпочинку можуть бути й цільнозернові продукти — коричневий рис, овес, кіноа або ячмінь. Вони допомагають організму стабільно вивільняти серотонін і уникати різких стрибків рівня цукру в крові.

    До раціону також рекомендують додавати горіхи та насіння — волоські горіхи, мигдаль, арахіс або гарбузове насіння. У них містяться мелатонін або триптофан.

    Серед фруктів позитивний вплив на сон можуть мати банани, ківі, ананаси та вишні. Вони містять магній, калій і речовини, які беруть участь у регуляції сну.

    Корисним продуктом також вважається авокадо, яке є джерелом магнію та калію. Ці мінерали можуть допомагати знижувати рівень тривожності, що іноді заважає заснути.

    Солодка картопля також містить магній, калій і клітковину, які підтримують нормальну роботу нервової системи.

    Фахівці наголошують, що якісний сон залежить не від одного конкретного продукту, а від загального балансу харчування протягом дня. Найкращого ефекту можна досягти, якщо організм регулярно отримує необхідні поживні речовини.

    Водночас перед сном радять обмежити кофеїн, алкоголь, гостру їжу, солодощі та жирні страви. Такі продукти можуть ускладнювати засинання або погіршувати якість нічного відпочинку.

  • Улюблена страва може стати токсичною: що потрібно знати про червону квасолю

    Улюблена страва може стати токсичною: що потрібно знати про червону квасолю

    Більшість людей сприймають звичні продукти як абсолютно безпечні. Однак деякі з них можуть становити загрозу для здоров’я, якщо їх неправильно готувати. Один із популярних інгредієнтів домашньої кухні здатен перетворитися з корисного джерела білка на небезпечний продукт.

    Йдеться про червону квасолю, яка широко використовується у супах, салатах, рагу та інших стравах. Вона поживна, містить багато білка, клітковини та корисних мікроелементів. Але фахівці попереджають: сирі або недоварені боби можуть викликати серйозне харчове отруєння.

    У сирій червоній квасолі міститься природна токсична речовина — фітогемаглютинін. Якщо боби недостатньо термічно оброблені, цей токсин може викликати різке погіршення самопочуття.

    Симптоми отруєння можуть з’явитися вже через 1–3 години після вживання продукту. Найчастіше вони включають нудоту, сильний біль у животі, блювання, діарею, загальну інтоксикацію та різку слабкість.

    Особливу небезпеку становить те, що люди часто недооцінюють ризик. Червону квасолю вважають звичайною дієтичною їжею і не підозрюють, що вона може бути токсичною без правильного приготування.

    Однією з найпоширеніших помилок є відсутність попереднього замочування. Деякі господині просто заливають сухі боби водою та одразу починають варити. Інша помилка — недостатній час приготування, коли квасоля залишається твердуватою всередині.

    Також небезпечним може бути використання мультиварок або режимів повільного приготування для сухої квасолі. За низьких температур токсична речовина не руйнується повністю.

    Щоб зробити продукт безпечним, фахівці радять замочувати квасолю не менше 8–12 годин, після чого обов’язково злити воду. Варити боби слід у киплячій воді щонайменше 15 хвилин на сильному вогні, а потім доварювати до повної м’якості.

    Дотримання цих простих правил дозволяє зберегти корисні властивості квасолі та уникнути ризику харчового отруєння.

  • Дієтологи пояснили, як правильно їсти пасту і не набирати вагу

    Дієтологи пояснили, як правильно їсти пасту і не набирати вагу

    Паста давно стала однією з найпопулярніших страв у світі. Її цінують за простоту приготування, поживність і універсальність. Однак щоденне вживання макаронів може мати як позитивний, так і негативний вплив на організм. За словами фахівців, усе залежить від виду пасти та способу її приготування.

    Макарони є джерелом складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією. Саме тому їх часто рекомендують людям із високою фізичною активністю або тим, хто займається спортом. Такі вуглеводи є важливим «паливом» для мозку та м’язів і допомагають швидше відновлювати сили після навантажень.

    Втім регулярне вживання традиційної білої пасти може мати і негативні наслідки. Макарони з м’яких сортів пшениці мають високий глікемічний індекс, що спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові. Якщо їх поєднувати з калорійними вершковими соусами або великою кількістю сиру, це може сприяти накопиченню зайвої ваги.

    Крім того, одноманітний раціон, у якому основою є макарони, може призвести до дефіциту важливих поживних речовин. Зокрема, фахівці попереджають про можливу нестачу вітамінів C і D, а також кальцію, якщо паста витісняє з меню овочі, фрукти та молочні продукти.

    Надлишок рафінованих вуглеводів у раціоні також пов’язують із ризиком розвитку метаболічного синдрому. Це може проявлятися підвищенням артеріального тиску, коливаннями рівня цукру в крові та розвитком інсулінорезистентності.

    Дієтологи радять звертати увагу на вид пасти. Найкращим вибором вважаються макарони з цільного зерна або з твердих сортів пшениці. Вони містять більше клітковини, яка покращує травлення та довше зберігає відчуття ситості.

    Крім того, такі макарони повільніше засвоюються, тому не викликають різких стрибків рівня глюкози в крові. Для людей із непереносністю глютену або діабетом альтернативою можуть стати макарони з рису, сочевиці, нуту або кіноа.

    Щоб паста не шкодила здоров’ю, фахівці радять дотримуватися принципу збалансованого харчування. Оптимальною порцією для дорослої людини вважається приблизно 100–120 грамів сухих макаронів.

    Важливу роль відіграє і соус. Замість жирних вершкових заправок краще обирати томати, оливкову олію, зелень або овочі. Також до страви варто додавати джерела білка — куряче філе, рибу, морепродукти або бобові.

    Експерти наголошують, що головними принципами здорового харчування залишаються помірність і різноманітність. У такому випадку паста може бути частиною збалансованого раціону і не становитиме загрози для здоров’я.

  • Нут назвали одним із найкорисніших продуктів для збалансованого раціону

    Нут назвали одним із найкорисніших продуктів для збалансованого раціону

    Нут, відомий також як турецький горох, вважається одним із найкорисніших продуктів для збалансованого харчування. Завдяки високому вмісту білка, клітковини та мінералів його часто називають суперфудом, який може частково замінити м’ясо у раціоні.

    У 100 грамах нуту міститься до 20–25 грамів рослинного білка. Саме тому цей продукт широко використовують у вегетаріанській та дієтичній кухні. Бобова культура також багата на залізо, цинк, магній і вітаміни групи B, які важливі для нормальної роботи нервової системи та підтримки імунітету.

    Ще однією перевагою нуту є його низький глікемічний індекс. Завдяки цьому продукт допомагає уникати різких коливань рівня цукру в крові та забезпечує організм стабільною енергією протягом тривалого часу.

    Високий вміст клітковини позитивно впливає на травлення. Нут сприяє нормалізації роботи кишківника, довше зберігає відчуття ситості та може допомагати контролювати вагу. Крім того, у його складі міститься селен — мікроелемент з антиоксидантними властивостями, який бере участь у процесах детоксикації організму.

    Для серцево-судинної системи нут корисний високим вмістом калію. Цей мінерал допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримує нормальну роботу серця. У складі бобів також є кальцій, магній і фосфор, що сприяють зміцненню кісткової тканини.

    Попри численні переваги, нут може бути складним для травлення. Через високий вміст клітковини він іноді викликає здуття живота, тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту варто вживати його обережно. Також нут не рекомендують при подагрі, виразковій хворобі та алергії на бобові.

    Фахівці радять включати нут до раціону у вигляді хумусу, салатів або гарячих страв. Найкраще вживати його у першій половині дня, щоб організм мав достатньо часу для перетравлення складних вуглеводів.

    Оптимальна порція нуту становить приблизно 100 грамів у вареному вигляді. Така кількість дозволяє отримати значну частину необхідних поживних речовин без перевантаження травної системи.

  • Вчені назвали продукт, що бореться з агресивним колоректальним раком

    Вчені назвали продукт, що бореться з агресивним колоректальним раком

    Нове дослідження, проведене за участю 150 тисяч людей, показало, що регулярне вживання йогурту здатне зміцнити мікробіом кишечника та створити бар’єр для розвитку ракових клітин. Достатньо лише двох порцій йогурту на тиждень, щоб значно знизити ризик колоректального раку, повідомляє Daily Express.

    Професор біомедицини Джастін Стеббінг з Університету Англії Раскін пояснив, що ключовим фактором у профілактиці раку є баланс мікробіому кишківника. Йогурт містить корисні бактерії, які допомагають відновити цей баланс і запобігти розвитку агресивних форм раку товстої кишки.

    Колоректальний рак стає все поширенішим серед молоді і характеризується високим рівнем смертності, особливо при ураженні правої частини товстої кишки. Вчені відзначають, що люди, які з’їдали хоча б дві порції йогурту на тиждень, мали значно нижчий ризик захворювання у порівнянні з тими, хто його не вживав.

    Йогурт також має інші користі для здоров’я: підтримує імунітет, покращує травлення та стабілізує кров’яний тиск. Відомий експерт з харчування Тім Спектор рекомендує вживати йогурт майже щодня як частину здорового раціону.

  • Українці скаржаться, що сіль «несолона» — експерт пояснив, що змінилося

    Українці скаржаться, що сіль «несолона» — експерт пояснив, що змінилося

    Після початку повномасштабної війни сіль стала для України значно більш залежною від імпорту. Головною причиною стала окупація російськими військами міста Соледар у Донецькій області, яке до 2023 року забезпечувало майже 90% видобутку солі в країні.

    Відтоді на українському ринку домінує імпортована продукція. Через це багато споживачів почали скаржитися, що сіль у магазинах стала «менш солоною» або має інший смак.

    Як пояснив заступник генерального директора ДП «Укрметртестстандарт», кандидат медичних наук Олег Рубан, ситуація з власним видобутком солі справді залишається складною.

    За його словами, нині частину потреби покривають альтернативні джерела — зокрема родовища у Солотвино на Закарпатті та виробництво у Дрогобичі на Львівщині. Крім того, значні обсяги солі Україна імпортує з Єгипту, Туреччини та Румунії.

    Попри це, дефіциту продукту в країні наразі немає.

    Експерти звертають увагу, що головною проблемою для українців є не нестача солі, а її надмірне споживання.

    За даними фахівців, у середньому українці споживають близько 12,5 грама солі на добу. Водночас Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не перевищувати норму у 5 грамів.

    Таким чином, споживання солі в Україні приблизно у 2,5 раза перевищує рекомендовані показники.

    Експерти пояснюють, що більшість солі люди отримують не з додавання до їжі, а з готових продуктів — зокрема хліба, ковбас, консервів, соусів та снеків.

    Фахівці пояснюють, що сучасні стандарти харчування передбачають поступове зменшення вмісту натрію в продуктах.

    Тому на ринку з’являється все більше солі зі зміненим складом: із додаванням калію, магнію або йоду. У таких продуктах частину натрію замінюють іншими мінералами.

    Саме через це деякі види солі можуть мати менш різкий солоний смак, ніж традиційна кухонна сіль.

    За словами експертів, такі зміни пов’язані насамперед із рекомендаціями медиків щодо зниження ризику серцево-судинних захворювань.

    Фахівці наголошують, що сіль, яка продається у магазинах, проходить обов’язкову сертифікацію та перевірку за показниками безпеки.

    Продукт перевіряють на мікробіологічні показники, наявність радіонуклідів, а також на вміст мінералів і можливих шкідливих домішок.

    Тому поширені у мережі чутки про «крейду» чи інші сторонні речовини в солі експерти називають міфом.

    За словами Олега Рубана, головне завдання для споживачів — уважно читати маркування на упаковці та звертати увагу на склад продукту.

    Фахівці радять обирати сіль із меншим вмістом натрію та більшою кількістю калію, а також розглядати йодовану сіль як більш корисний варіант для щоденного вживання.

  • Чим корисні банани для організму: п’ять головних переваг

    Чим корисні банани для організму: п’ять головних переваг

    Банани залишаються одними з найпопулярніших фруктів у світі завдяки своїй поживній цінності, доступності та зручності у споживанні. Вони містять велику кількість вуглеводів, клітковини, антиоксидантів, а також важливі вітаміни та мінерали, які підтримують роботу організму.

    Про основні переваги вживання бананів для здоров’я повідомляє видання eVnExpress.

    Однією з головних переваг цього фрукта є позитивний вплив на серцево-судинну систему. Завдяки високому вмісту калію банани допомагають нервовим клітинам передавати імпульси та підтримують нормальний ритм серця. Калій також сприяє стабілізації артеріального тиску і може знижувати ризик розвитку атеросклерозу.

    Банани також корисні для травної системи. У їх складі міститься пектин, який уповільнює засвоєння вуглеводів, а також пребіотики, що підтримують корисну мікрофлору кишечника. Це сприяє покращенню травлення та нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

    Клітковина, яка міститься у бананах, допомагає контролювати вагу. Один середній плід забезпечує близько 10% добової потреби організму у клітковині, що створює тривале відчуття ситості. Розчинні волокна також допомагають регулювати рівень холестерину та можуть зменшувати запальні процеси в організмі.

    Крім того, банани сприяють швидкому відновленню після фізичних навантажень. Вуглеводи допомагають м’язам поповнювати запаси глікогену, а калій підтримує електролітний баланс і зменшує ризик м’язових судом.

    Ще однією перевагою є позитивний вплив на настрій та когнітивні функції. Банани містять триптофан — амінокислоту, яка в організмі перетворюється на серотонін, відомий як «гормон щастя». Це може покращувати якість сну та підтримувати роботу мозку.

    Водночас фахівці радять людям із діабетом обережно вживати надто стиглі банани через підвищений вміст цукру. У рідкісних випадках цей фрукт також може викликати індивідуальні алергічні реакції.

  • Чи варто запивати їжу водою: лікарі дали неочікуване пояснення

    Чи варто запивати їжу водою: лікарі дали неочікуване пояснення

    Питання про те, чи варто пити воду під час їжі, вже багато років викликає суперечки. Одні переконані, що рідина шкодить травленню, інші ж навпаки — звикли запивати кожен прийом їжі. Фахівці пояснили, як вода насправді впливає на організм та коли її вживання може бути корисним або небажаним.

    Як вода впливає на травлення

    За словами лікарів, помірне вживання води під час їжі не шкодить травленню. Навпаки, у деяких випадках це може навіть допомогти організму краще перетравлювати їжу.

    Лікарка Аршприт Сараан зазначає, що вода не розбавляє шлункові ферменти настільки, щоб порушити процес травлення. Організм людини здатний самостійно регулювати кількість травних соків, необхідних для переробки їжі.

    Дієтологиня Маккензі Блер також радить не відмовлятися від води під час прийому їжі. За її словами, достатня кількість рідини допомагає їжі легше просуватися шлунково-кишковим трактом та сприяє нормальній роботі травної системи.

    Фахівчиня порівнює травний тракт із річкою: якщо в ньому недостатньо води, рух стає повільнішим. Тому невелика кількість рідини під час їжі може навіть полегшити процес травлення.

    Чи допомагає вода контролювати апетит

    Багато людей п’ють воду перед прийомом їжі, щоб уникнути переїдання. За словами спеціалістів, у цьому підході дійсно є певна користь.

    Вода може впливати на сигнали насичення в організмі, допомагаючи людині швидше відчути ситість. У результаті зменшується ризик переїдання та надмірного споживання калорій.

    Водночас лікарі наголошують, що важливо дотримуватися правильного питного режиму протягом усього дня. Не варто намагатися випити всю необхідну норму води лише під час прийомів їжі.

    Кому варто бути обережним

    Попри загальну безпечність, у деяких випадках пити воду під час їжі не рекомендується. Зокрема, це стосується людей із гастроезофагеальною рефлюксною хворобою.

    У таких пацієнтів додаткова рідина може збільшувати тиск у черевній порожнині та провокувати загострення симптомів — печію, дискомфорт або відрижку.

    Обережність також варто проявляти людям, які нещодавно перенесли операції на шлунку. У таких випадках вода може швидко створювати відчуття ситості, через що організм отримує менше необхідних поживних речовин.

    Загалом лікарі радять прислухатися до власного організму та не зловживати великою кількістю рідини під час їжі. Помірне вживання води зазвичай не шкодить і навіть може сприяти нормальній роботі травної системи.

  • Буряк, який зміцнює імунітет: що кажуть фахівці

    Буряк, який зміцнює імунітет: що кажуть фахівці

    Буряк традиційно вживають у вареному, запеченому або смаженому вигляді, однак фахівці звертають увагу, що цей коренеплід можна їсти і сирим. Ба більше — саме у сирому вигляді буряк зберігає максимум корисних речовин, які позитивно впливають на організм.

    Цей популярний овоч містить велику кількість антиоксидантів, клітковини, природних нітратів, а також важливі вітаміни та мінерали. Саме тому буряк часто рекомендують включати до раціону для підтримки здоров’я серця, імунної системи та обміну речовин.

    Однією з головних переваг сирого буряка є збереження поживних речовин. Під час варіння або запікання частина вітамінів може руйнуватися, тоді як у свіжому продукті вони залишаються майже у повному обсязі. Саме тому сирий буряк іноді рекомендують людям із порушенням обміну речовин або тим, хто контролює рівень цукру в крові.

    Буряк містить багато корисних компонентів, необхідних для нормальної роботи організму. Серед них — фолати, які беруть участь у формуванні нових клітин і впливають на гормональний баланс. Також у коренеплоді міститься вітамін С, який підтримує імунітет, сприяє відновленню тканин та бере участь у процесах обміну речовин.

    Важливу роль відіграє і вітамін В6, який допомагає організму розщеплювати амінокислоти та підтримує правильний метаболізм. Окрім того, буряк містить залізо, що необхідне для нормального рівня гемоглобіну та транспортування кисню в організмі.

    До складу буряка входять також марганець, мідь, калій та магній. Ці мінерали важливі для роботи нервової системи, серця та м’язів, а також допомагають регулювати артеріальний тиск і рівень холестерину.

    Завдяки такому складу регулярне вживання буряка може сприяти зміцненню імунної системи, підтримці здорового травлення та нормалізації обміну речовин.

    Водночас лікарі радять вживати сирий буряк помірно. Людям, які мають проблеми з нирками, варто бути особливо обережними, адже буряк містить значну кількість оксалатів — речовин, що можуть сприяти утворенню каменів у нирках.

    Також не рекомендується зловживати буряковим соком, оскільки у деяких людей він може викликати індивідуальні реакції, зокрема розлади шлунку. Тому фахівці радять починати з невеликих порцій, щоб перевірити реакцію організму.