Хрещатик

Позначка: пшоно

  • Пшоно — простий суперфуд, який зміцнить серце, шкіру та імунітет

    Пшоно — простий суперфуд, який зміцнить серце, шкіру та імунітет

    Попри свою скромність на полиці магазину, пшоно — один із найдоступніших і найкорисніших продуктів, який варто включити до щоденного раціону. Ця крупа знайома людству з давнини, а в українській кухні її активно використовували ще козаки, готуючи традиційний куліш. Сьогодні ж пшоно дедалі частіше називають справжнім суперфудом — і не без підстав.

    Пшоно не містить глютену, легко засвоюється й забезпечує організм необхідними поживними речовинами. Ба більше — на відміну від багатьох інших круп, воно не спричиняє окислення в організмі, а навпаки, сприяє виведенню токсинів, допомагаючи зберігати кислотно-лужний баланс.

    Чим корисне пшоно для здоров’я

    Перш за все, пшоно надзвичайно корисне для серцево-судинної системи. Воно містить магній, калій і вітаміни групи B — речовини, які допомагають знижувати тиск, покращувати роботу серця та підвищувати еластичність судин. Регулярне вживання пшона сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину, що робить його профілактичним засобом проти інсульту та інфаркту.

    Також ця крупа позитивно впливає на травлення. Завдяки великій кількості харчових волокон пшоно покращує перистальтику кишечника, запобігає закрепам і стимулює ріст корисної мікрофлори. Легкий сечогінний ефект допомагає боротися з набряками.

    Ще одна важлива перевага пшона — його здатність підтримувати енергетичний тонус. У ньому багато заліза, міді та марганцю, які стимулюють кровотворення та зміцнюють імунітет. Особливо цінним цей продукт буде для людей, які відновлюються після хвороби або мають хронічну втому.

    Не менш корисне пшоно й для зовнішньої краси. Вітаміни групи B, цинк та амінокислоти покращують стан шкіри, волосся і нігтів, сприяють природному очищенню організму й уповільнюють процеси старіння.

    Як правильно готувати пшоно

    Перед варінням пшоно обов’язково слід кілька разів промити в холодній воді, а потім обдати окропом — це прибере природну гіркоту.

    Варити пшоно можна як на воді, так і на молоці. Його додають у супи, тушковані страви, або готують із нього каші, запіканки й навіть пудинги. Універсальність пшона дає змогу експериментувати й урізноманітнити повсякденне меню.

  • Культурна спадщина України, каша “Зозуля”, якій понад 100 років

    Культурна спадщина України, каша “Зозуля”, якій понад 100 років

    Українська кухня відома своєю різноманітністю та унікальними стравами, серед яких особливе місце займають каші. Одна з таких каш – “Зозуля”, яка готується вже понад 100 років і є улюбленою стравою багатьох українців.

    Головна складова цієї каші – пшоно, яке має велику кількість корисних речовин та має неповторний смак. Однак, для того, щоб каша була смачною і ніжною, дуже важливо дотримуватися певних правил під час її приготування.

    Цю старовинну українську страву готують на Вінниччині вже понад 100 років. Називається вона “Зозуля” та її внесено до Національного переліку нематеріальної спадщини України. Достатньо простий рецепт приготування каші передають із покоління у покоління.

    Пшоно — це цільне зерно, тому воно може гірчити, якщо зберігається досить тривалий час. Але цього можна позбутися. Залийте пшоно окропом та залиште на 20 хвилин, потім рідину злийте та промийте кілька разів крупу під водою.

    Молоко та вершкове масло краще взяти жирне, щоб отримати максимально насичений та ніжний смак. Цю кашу томлять в печі, але можна її приготувати й в каструлі — на плиті або у духовці.

    Інгредієнти:

    • 350 г пшона;
    • 1 л молока 2,5%;
    • 2 яйця;
    • 150 г цукру;
    • 100 г маку;
    • 200 г вершкового масла 82,5%;
    • дрібка солі.

    Пересипте мак в миску та залийте окропом. Залиште на годину.

    Пшоно гарно промийте і потім засипте у казанок. Залишіть на 20 хвилин, а потім відкиньте на дрібне решето, знову помийте і перекладіть у казанок.

    Залийте у крупу молоко і доведіть його до кипіння. Але за ним потрібно стежити, аби не збігло. Як жартує господиня Наталія Стецюк, “втече — не наздоженете”. Потім зменшіть вогонь до середнього, варіть 15-20 хвилин.

    Мак відкиньте теж на дрібне решето і почекайте, поки вся вода стече. Додайте до каші. Каша стала “рябенькою” — тому й “Зозуля”.